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清末民初北京西餐馆分布及原因探究

摘要

1900—1927 年的北京西餐业发展迅速,西餐馆如雨后春笋般出现在京城的繁华地带。本文对有记载的西餐馆方位进行分析后发现,其主要分布在外右一区、外左一区、外右二区和外左五区。一方面,这些地区人口较为密集;另一方面,这些区域内有大量的使馆、教堂,外国人的数量十分庞大。这一特定历史时期,中上社会阶层所具有的较为充裕的经济条件以及对新生活方式的追求奠定了西餐馆发展的物质基础;而以西方文化为内核的新式教育为西餐馆的发展做了思想与人员的准备。

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