茶紀｜二〇二六上

1. 原料要管理得好，不能多施肥，更不能打农药。2. 山场环境要好，高山生态，鲜叶原料才甜回甘好。3. 采摘时间得把控好，必须晴天，最好早晚温差大。4. 原料选好了，最重要的当然就是工艺，也是我们醉贵妃红茶的一直注重的核心，只能一句话带过：采摘不老不嫩，萎凋期间加摇青。这样的干茶香气才更加的高扬，更加馥郁！5. 毛茶精制手工挑拣，冲泡醉贵妃时可用95度左右的水冲泡香气更加浓郁

1. 干茶金毫显露，卷曲紧系，色泽乌润并显金毫。2. 茶汤红艳，香气馥郁，醇厚甘爽，丰富花香蜜香。3. 叶底柔软，红亮油润，颜色鲜活

汤色红亮，滋味甘醇、具有天然桂圆味及特有的松烟香。 ↩︎

1. 醇香：中轻火。玉兰、樟叶、豌豆。2. 奇香：中轻火。桂皮、迷迭香、桃干。3. 沁香：中足火。桂皮、尤加利、樟叶

优质奖白牡丹茶，荣获第二届五里亭杯茶王争霸赛白茶类『优质奖』编号：2788000524。不过本人单款仅有150泡样泡共分30份，分享售完即止⋯⋯ 1. 外形：等级高，芽叶连枝，芽毫肥壮，显毫，牡丹王级别。形态自然，形似花朵。2. 色泽：灰绿润匀带嫩黄，叶背青白有茸毛，芽毫银白。3. 香气：鲜嫩醇爽、毫香显。4. 汤色：清澈、清黄、亮。5. 滋味：鲜嫩、浓爽、毫味显。6. 叶底：毫心多而肥、叶张软嫩、色泽灰绿匀亮。 ↩︎

武夷山市自香岩茶厂成立于2022年03月07日，位置：大布村四角井 ↩︎

小路邊看到竹林中夾雜了一株茶樹，便摘了三顆兩葉，芽尖都沒有，可能是有主的。拿回家先萎凋一天，晚上塞水果盒子裡帶火車上，第二天到的時候拿出來，已經紅了一半，看來已經經過輕度揉捻發酵了，又繼續在太陽下曬了會。第三天62h後，用微波爐的光波烤了5分鐘，水分剛好蒸發完。 ↩︎

根据弟浅薄的认知，肉桂不是不好，而是非常好。在林馥泉、姚月明先生的著作里，列举武夷品种之首就是肉桂（姚先生列了肉桂、水仙、大红袍、铁罗汉、白鸡冠和水金龟），陈椽教授、庄晚芳教授在多篇文章企高度评价，弟不才，稍微总结一下，之所以专业人工眼有加肉桂有几个原因。一，肉桂的种植特性好，生命力强，密芽度高，持嫩性也好。虽然属于晚生种，但是也不是很晚，再说这些年肉桂的产期也得到了针对性的改善。二，肉桂的滋味醇厚甘爽之外，香气特别浓烈高扬，而且大多数情况都带有类似植物类香料的刺激（我大庐山云雾也是这个情况哦），所以这个桂有桂花的意思也有桂皮的意思。这也是宣传推广岩茶中的一个特别的点。三，大部分学者认为肉桂是从武夷菜茶中由本地业界人士和科研工作者合作培育出来的在地品种，比如姚月明先生称肉桂来自于慧苑名枞（蟠龙玉桂）。更适应武夷山的环境，更适应现代青茶的适制性。……回到这款龟岩肉桂，罗老师在保存和研究武夷岩茶的种质资源上做出了令人敬佩的贡献，所以他出品的各个花色在体现品种性状特点上还是很有把握。……肉桂不止是只有辛辣的刺激香气而已了，浓而浑厚的滋味层次也很丰富，每一泡的滋味都有从凸现刺激到香气降而滋味显然后滋味转为甘爽的过程，程度和曲线自然会不同。此款龟岩肉桂的水路较为内敛，仿佛桂皮和花卉的香气被包裹在一个水球里面，瞬间在口腔中展开。龟岩的自然环境和三坑两涧的核心产区逊了几分，但毕竟也是在景区范围。罗老师对品种的功力保证了性状的稳定。虽然我个人觉得制作虽然规矩但往做透的高度有一些空间。但整体综合起来再加上合适的定价，不管是体会山场也好，理解品种也好，龟岩肉桂或者说罗老师出品的龟岩系列还是值得作为选择的。 ↩︎

水仙之美，不仅在于丰富的内质、醇美的滋味和其实被经常忽略的优雅香气，而是它作为一个老牌优良品种强大的适应能力、良好的适制性和丰富的制成形态。罔论不同的地域、各异的山场乃至树形、树龄和制法，只要采摘得当、工序无误，水仙都能有相对绝大多数更为稳定和出彩的表现。//论及茶理，自不是本文短短篇幅，弟浅薄学识可以尽述。就本品而言，干茶和热叶底平和温润，明显而温和地汇聚了烘焙大麦、坚果和少许花果香。花香稍觉甜蜜，细嗅叶底，尾段还掺有轻微植物油脂热香。//因为原厂就在包装上标注“老从”，为了这款水仙的确切年份，我特意问了罗老师，种植年份在上世纪80年代中期，树龄将近四十年。我个人对于所谓老枞（老丛）的年叫法觉得还是至少要有五六十年历史才合适。虽然这老丛二字不是我定义的，但弟觉得还是要清楚明确地说明我的观点。//滋味和香气的描述路线几乎趋同，饱满平正，不慌不忙，输出稳定，温厚甘醇的口感伴随轻微而舒适的收敛感贯穿始终。而特别在后几泡汤中逐渐析出甘甜，协调平衡，香水俱爽。⋯⋯此款“老丛”龟岩水仙，种质资源性状明显，制作中规中矩，表现良好，价格适中，在正岩水仙中可以说是不过不失。格局已成，可饮可待！ ↩︎

东半山以藤条茶出名，江湖人称十八寨藤条茶。作为东半山海拔高处地域中心的那蕉当然也不例外，这种藤条根据詹英佩所说其实是当地拉祜族茶农特有的培育方法，将某些新梢不予采摘和剪枝，自然生长，几十年几百年就慢慢成长为缠绕藤条状。原来我没有接触那蕉茶，听藤条茶原来还自以为是地认为是过渡型野生茶树，这次做过以后觉得詹女士的说法还是很有道理。干茶深草绿，芽叶粗壮，青梅子香兼有黄玉兰和樟树花等复合香气。热叶底先为厚重粽叶气息以及混合杏仁香气，细嗅逐渐有干茶的复合香气。//整个茶汤味酽而不苦，浓而显鲜。四五泡以后，舌面和口腔开始有生津。这次在三山古树里面我把那蕉主要是作为滋味担当，其他两味原料负责生津回甘和香气，但并不是说那蕉就在生津回甘和香气方面弱了甚至不行，在一个集体里担任一定的职能并不代表它就没有其他长处。我之所以制作混拼版本和纯料版本就是想探求天生的滋味和人工干预的产物之间的道理。七八泡以后上颚和舌面有微弱而持久的收敛感。//有很多人不理解收敛感，或者觉得我把收敛感和涩混为一谈。在本文长篇大论不合适，我简单说一下，收敛感其实可以说是一种涩，但是可以忍受甚至有一些舒适的感受。狭义的涩那是不能忍受甚至严重影响品饮观感、丧失味觉的收缩感。两颊很快会体会到清爽有点轻微类似薄荷的回甘，持久度尚可。//我平时很少说某款茶的品饮建议，是我觉得每个人的品饮习惯不同，器具、人数、环境不一而论。而对于今年制作的这款纯料或者说目前为止品饮的生普，我个人建议好在15比1的水茶比的基础上提高一些，我今年挑选的几款纯料都比较浓厚，淡饮更觉舒适。 ↩︎